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超市冷柜在制冷過程中如何進行化霜？大部分超市冷柜在使用時箱內(nèi)水分會在蒸發(fā)器表面凝結成霜層。這層霜會阻礙蒸發(fā)器表面的熱交換，從而影響冷柜實際的制冷效果。因此，對于一些冷凍型的超市冷柜而言，冷凍室表面霜層達到5mm左右時，就需要化霜，以確保冷柜具有良好的制冷能力。
目前，仍有不少非自動除霜冷柜采用“半自動”化霜方法，當蒸發(fā)器表面霜層達到一定厚度時，用戶撳一下化霜按鈕，壓縮機停止工作，一段時間后，霜層就會融化。當蒸發(fā)器表面溫度升到5℃左右時，壓縮機重新啟動，化霜結束。這種方法不但費電、不經(jīng)濟，也不利于食品的保鮮儲藏。尤其在冬季，冷柜內(nèi)溫度上升緩慢，從而使化霜時間延長，有時甚至長達數(shù)小時。而這時采用“半自動”化霜的方式，冷柜冷凍室內(nèi)的食物會與霜層一起融化，影響食品儲藏質(zhì)量。故使用人工化霜型冷柜時，一般不宜過多采用“半自動”化霜，必要時可采用“人工化霜”的方法進行化霜。
一、人工化霜的方法是：
當需要化霜時，先將溫控器旋鈕旋至“最冷”檔，讓冷柜運行20分鐘左右，使冷柜內(nèi)食品具有較低溫度，然后拔去電源插頭，將箱內(nèi)食品盡可能地放在一起（這樣可以隔熱保溫）。打開冷柜門，在蒸發(fā)器上放一碗溫水，關上箱門，數(shù)分鐘后再重復換水幾次，直至冰塊大面積脫落，再用軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜，最后，用干凈毛巾將四周擦干凈。有的電冷柜允許使用電吹風向冷凍室或蒸發(fā)器四壁吹熱風，以縮短化霜時間。
二、采用這種化霜法具有以下優(yōu)點：
1、化霜時間短。化霜結束時，食品及箱內(nèi)溫度仍較低，再次通電工作，冷柜能很快達到穩(wěn)定狀態(tài)，有利于食品的保鮮儲藏。
2、工作可靠?？勺杂烧莆栈Y束時間，減緩霜層的再次形成。
3、清潔冷柜。人工化霜的同時還能進行冷柜清潔工作，有利于延長超市冷藏柜的使用壽命。